凉粉的做法大全,凉粉做法大全，教你轻松自制爽滑Q弹美食

夏天来了，是不是觉得食欲不振，只想吃点清爽的东西？今天，我要给你带来一份超级详细的凉粉做法大全，让你在家就能轻松做出各种美味的凉粉，解暑又开胃！

一、凉粉的种类

凉粉，这个看似简单的食物，其实有着多种不同的口味和做法。常见的有豌豆凉粉、红薯凉粉、魔芋凉粉、抹茶凉粉、杨枝甘露凉粉等等。每种凉粉都有它独特的风味，接下来，我们就来一一揭晓它们的制作秘诀。

二、豌豆凉粉

豌豆凉粉是四川街头常见的小吃，口感滑嫩，做法简单。

食材：

- 豌豆粉 200克

- 水 1200毫升

- 蒜末 15克

- 葱花 3克

- 花椒粉 1克

- 麻油几滴

- 生抽 10毫升

- 醋 5毫升

- 白糖 3克

- 盐 3克

- 豆豉 8克

- 辣椒酱 30克

做法：

1. 将豌豆粉和盐混合，加入200毫升水调匀。

2. 锅中加水烧开，慢慢倒入调匀的豌豆粉糊，边倒边搅拌。

3. 中小火煮10分钟左右，关火，凉粉不粘锅具，好清洗。

4. 过滤更细腻。

5. 凉粉切粗条或块，随意。

6. 在开水锅里烫对胃好一点。

7. 取一小碗，加蒜末、花椒粉、麻油、生抽、醋、白糖、盐、豆豉、辣椒酱，调匀。

8. 调匀的酱汁浇在凉粉上，撒上葱花，开吃！

三、红薯凉粉

红薯凉粉口感Q弹，营养丰富。

食材：

- 红薯淀粉 120克

- 水 16倍

- 黄瓜 半根

- 辣椒油 1勺

- 糖 1小勺

- 香菜 2根

- 蒜 半头

做法：

1. 用100克水先把淀粉溶化成水淀粉。

2. 锅中放500克的水烧开，将调好的淀粉水慢慢倒入开水中。

3. 边加热边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉，锅中伴有小泡翻腾即可关火。

4. 将煮好的粉浆倒入饭盒中，置于冷水中自然冷却凝固。

5. 将成型的凉粉与饭盒分离，倒扣出来，切成细条。

6. 小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末备用。

7. 熟的花生米压成粗的碎粒备用。

8. 柠檬切开把汁挤出来备用。

9. 把准备好的调味料按自己的口味混合均匀成酸辣料汁。

10. 把凉粉放在容器中，浇上适量调味汁，撒上花生碎，拌匀即可享用。

四、魔芋凉粉

魔芋凉粉口感滑嫩，清爽可口。

食材：

- 魔芋粉 100克

- 水 500克

- 蒜末 10克

- 葱花 适量

- 香菜 适量

做法：

1. 将魔芋粉放入一个大碗中，慢慢加入清水，一边倒水一边用筷子搅拌，确保没有颗粒。

2. 搅拌均匀后，让魔芋粉浆静置5分钟，这样可以让魔芋粉充分吸水，待会儿成品会更滑嫩。

3. 将调好的魔芋粉浆倒入锅中，用中小火加热，持续搅拌，防止粘锅。

4. 当魔芋粉浆开始加热时，会逐渐变得浓稠。继续搅拌，直到浆液煮沸，出现气泡。

5. 煮沸后再继续加热2-3分钟，确保魔芋粉完全熟透。此时的浆液已经变得透明且粘稠。

6. 将煮好的魔芋浆倒入一个平底容器中，厚度可以根据个人喜好来决定，一般2-3厘米的厚度最为合适。

7. 让其在室温下冷却，冷却后可以放入冰箱冷藏1-2小时，让凉粉更加紧实。

8. 冷却后的魔芋凉粉用刀切成小块，大小可以根据个人喜好来决定。

9. 把酱汁的材料混合均匀后倒入凉粉里，就可以开吃了！

五、抹茶凉粉

抹茶凉粉清爽Q弹，带淡淡的茶香。

食材：

- 抹茶粉 3克

- 纯

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